Опис
Болоньєзе — легендарний м’ясний соус родом з Емілії-Романьї, який став символом італійської кухні. Наш варіант створений за класичною технологією довгого томління, що дозволяє розкрити кожен шар смаку та досягти тієї самої глибини, за яку цей соус цінується в усьому світі.
Основу соусу становить м’ясний фарш 50/50 (яловичина та свинина), який повільно обсмажується до ідеальної текстури. До нього додається овочеве софріто — ніжно пасеровані селера, цибуля та морква, що створюють природну солодкість і ароматну базу. Соус збагачено томатним пюре (passata), овочево-м’ясним бульйоном, білим сухим вином, сиров’яленою панчетою та цільним молоком, яке пом’якшує кислотність томатів і робить смак збалансованим.
Фінальні ноти створюють розмарин, лавровий лист, мускатний горіх, оливкова олія Extra Virgin та свіжомелений чорний перець — вони додають соусу аромату та благородної глибини.
Харчова цінність на 100 г
-
Калорійність: 122.7 ккал
-
Білки: 4.98 г
-
Жири: 8.97 г
-
Вуглеводи: 3.32 г
